Nguyên liệu

Nguyên liệu dùng trong chế biến chả cá bao gồm: thịt cá và các gia vị như: hành, tiêu, ớt, tỏi, đường.

Quá trình chế biến chả cá trải qua các công đoạn sau:
quy-trinh-2

Thuyết minh quy trình:

  • Bước 1: Cá biển tươi sau khi mua về, cắt đầu rửa sạch fillet lấy phần thịt, loại bỏ xương và da.
  • Bước 2: Phần thịt cá xay nhuyễn, bổ sung thêm gia vị: hành, tỏi (bỏ vỏ, xay nhuyễn), tiêu, đường, muối, trộn đều.
  • Bước 3: Định hình, chiên trên chảo dầu nóng.
  • Bước 4: Chả cá sau khi chiên chín ngã màu vàng, vớt ráo, để nguội rồi tiến hành bao gói, bảo quản thành phẩm.

quy-trinh

Quy trình chế biến chả cá